/ Partenariat Q-Wine & Amarok Biotechnologies
Le pilotage de l’élaboration des vins par immunocytométrie
Une innovation unique sur le marché pour la surveillance des contaminations du vin et du cidre par les levures et les bactéries !
Amarok Biotechnologies a mis au point, en 2015, une méthode immuno-cytométrique unique au niveau mondial. Elle permet la surveillance du risque d’altération des vins par les levures Brettanomyces. La technique rend possible la détection spécifique des populations, leur quantification et leur niveau d’activité, en moins d’une heure.
/ Les produits : trousses de diagnostic pour le contrôle de la fermentation du vin
Bretta Test
Identification et dénombrement des levures Brettanomyces qui altèrent la qualité organoleptique des vins et des cidres.
- détection spécifique ;
- dénombrement ;
- état de viabilité des levures.
En moins de 45 minutes.
Levia Test
Dénombrement des levures viables qui sont responsables de la production d’alcool et de molécules utilisées dans les fermentations.
- détection de l’activité enzymatique des levures vivantes révélée au cytomètre en flux ou au microscope ;
- mesure précise de la concentration.
En quelques minutes.
TVO
Quantification des microorganismes viables totaux qui impactent la qualité des produits et l’efficacité des procédés de conservation.
- détection par coloration différentielle des cellules vivantes ;
- comptage au cytomètre en flux ou au microscope.
En moins de 30 minutes.
Vous voulez acheter un de nos produits ?
/ Partenariat Q-Wine : le rôle d’Amarok Biotechnologies
Innovation
Mise au point du Bretta test en 2015.
Production des kits
Fabrication des kits de test.
Support technique et scientifique
Assistance pour les utilisateurs.
Évolution continue des méthodes
Adaptation des méthodes en réponse aux nouveaux besoins de l’industrie viti-vinicole.
/ Notre présence mondiale : 10 pays, 4 continents
/ FAQ
Le contrôle de la contamination microbiologique du vin est crucial pour garantir sa qualité organoleptique et la sécurité alimentaire pour le consommateur.
Voici les recommandations pour maîtriser les risques lors du processus de vinification :
- Effectuer des analyses microbiologiques régulières du vin pour détecter la présence de levures indésirables, de bactéries ou d’autres contaminations.
- Identifier rapidement la source de contamination pour appliquer les mesures correctives nécessaires, si la présence de contaminants est suspectée.
- Appliquer les mesures adéquates en amont (nettoyage et désinfection des équipements et des surfaces, contrôle des températures pendant la fermentation et le stockage, maîtrise du pH et de l’oxygène…).
Avec nos trousses de diagnostic pour le contrôle des fermentations, vous pouvez quantifier les levures Brettanomyces et non-Brettanomyces, ainsi que les bactéries qui risquent d’altérer la qualité de vos produits.
Les Brettanomyces représentent le principal risque d’altération des qualités organoleptiques du vin (arômes désagréables «de sueur de cheval » ou « d’écurie »). Les levures sont présentes dès le champ et leur élimination est impossible. Elles peuvent entraîner des pertes économiques si leur population n’est pas contrôlée. Le diagnostic précoce du niveau des cellules est donc crucial. Plusieurs méthodes existent pour analyser les « Brett » dans le vin :
- culture sur milieux sélectifs ;
- quantification de leur ADN par PCR ;
- analyse des cellules par cytométrie en flux ;
- détection des métabolites (phénols volatils) par chromatographie (CPG, HPLC).
Le moyen le plus précis et immédiat est la cytométrie en flux, car elle rend possible la distinction entre les levures vivantes et les cellules mortes, ainsi que leur quantification rapide. Cette méthode permet la mise en place de mesures de prévention ou de correction tout au long du processus de production (du champ à la mise en barrique).
Optez pour le pilotage de l’élaboration des vins par immuno-cytométrie. Notre innovation « Bretta Test » vous permettra d’identifier et de quantifier en moins d’une heure les populations de levures Brettanomyces.
Contactez-nous
Vous souhaitez demander un devis ou échanger sur vos projets ?
Le pilotage de l’élaboration des vins par immunocytométrie